코피 루왁 Kopi Luwak

2022. 11. 24. 07:00영화.독서.

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허영만 화백의 커피 한잔 할까요 발췌


<36화>

 

'코피'는 '커피'를 뜻하고
'루왁'은 '사향고양이'의 인도네시아 이름이다.


사향고양이
작은 조류부터 곤충, 과일 등을 먹는 잡식성 동물로


잘 익은 로부스타나 아라비카 열매를 먹는다.

<로부스타 :
아라비카와 더불어 가장 대중적인 커피의 품종>


코피 루왁 Kopi Luwak


이때 커피 열매의 외피는 소화되고
생두는 그대로 숙성, 발효되어
배설물로 배출되는데 그 배설물에서 생두만 골라
물에 씻어 건조한 것이 바로 코피 루왁이다.

 

즉, 사향고양이의 배설물 커피라고 할 수 있다.

p. 265