코피 루왁 Kopi Luwak
허영만 화백의 커피 한잔 할까요 발췌 '코피'는 '커피'를 뜻하고 '루왁'은 '사향고양이'의 인도네시아 이름이다. 사향고양이는 작은 조류부터 곤충, 과일 등을 먹는 잡식성 동물로 잘 익은 로부스타나 아라비카 열매를 먹는다. 코피 루왁 Kopi Luwak 이때 커피 열매의 외피는 소화되고 생두는 그대로 숙성, 발효되어 배설물로 배출되는데 그 배설물에서 생두만 골라 물에 씻어 건조한 것이 바로 코피 루왁이다. 즉, 사향고양이의 배설물 커피라고 할 수 있다.
2022.11.24